Lemon curd d'Adeline

4 citrons pour le jus
3 oeufs
100 gr de beurre
200 gr de sucre

Faire fondre le beurre au bain marie en le mélangeant au sucre. Dans un bol battre les oeufs et le jus de citron en omellette. Les incorporer  au beurre (tjs à feu doux) sans cesser de remuer. Quand on obtient une consistance crémeuse c'est bon !