Gateau de pommes de terre parmentier aux herbes de Bonne-maman

1 pincée de muscade fraîchement râpée,sel, poivre et muscade Allumez le four à th. 6 (à 180 °C). Epluchez les pommes de terre, ne les lavez pas et détaillez-les en tranches très fines, de préférence au robot. Beurrez un moule à charlotte rond d'1,5 l de contenance ; placez un rond de papier sulfurisé, sur le fond et beurrez-le. Recouvrez le fond et les bords de rondelles de pomme de terre en les chevauchant en rosaces. Ciselez finement les herbes eet rapez le cantal. mêlez les 2. Remplissez le moule en alternant des couches de pommes de terre, copeaux de beurre,sel poivre et muscade avecle mélange d'herbes au cantal. terminez par une couche de pomme de terres. Versez délicatement la crème et couvrez. faire une cuire une heure au centre du four et laissez légèremnt refroidir avant de démouler.

Salade de champignons de Paris, parmesan et framboises

Pour 4 personnes -1 barquette de champignons de Paris de 400 g environ -60 g de parmesan -125 g de framboises -1 poignée de petites olives noires à l’huile d’olive -200 g de ricotta -1 à 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne -10 brins de persil -1 c. à s. de crème de balsamique -Fleur de sel aux olives noires -4 c. à s. d’huile d’olive -Thym -Sel et poivre 1.Une petite crème Mélangez la ricotta, la moutarde, du thym, du sel et du poivre. 2.De mignons champis Époussetez les champignons, coupez-les en tranches. Coupez le parmesan en copeaux. Ciselez le persil. 3.Et une belle présentation Étalez la crème dans le fond d’un plat, disposez les tranches de champignons par-dessus, ajoutez les copeaux de parmesan, le persil, les olives et les framboises. Saupoudrez de sel aux olives noires, de poivre, versez la crème de balsamique et l’huile d’olive, admirez, servez et dégustez. Inspiration totale des Cahiers de Delphine 180 °

Tofu Mariné

Pour ma paillette croquette quand je ne sias plus quoi faire :-) THAÏLANDAISE 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium Sriracha, au goût BBQ FUMÉ 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable Ail haché, au goût VIETNAMIENNE 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce de poisson 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce aux huîtres Jus d’une lime 1 gousse d’ail hachée finement Sambal oelek, au goût MARINADE À LA GRECQUE 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 1 gousse d’ail hachée finement 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari Jus d’un demi citron À L’ORANGE ET AU MIEL 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

COUSCOUS

 

• ÉTAPE 1

  

  

  

  

  Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes. 

• ÉTAPE 2

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez à chauffer et faites-y dorer les pilons de poulet. Quand ils sont dorés, versez l'équivalent d'1 litre d'eau et ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa. 

• ÉTAPE 3

  Fermez votre autocuiseur et compter 25 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression. 

• ÉTAPE 4

  

  

  

  En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches. 

• ÉTAPE 5

  

  

  Une fois les 25 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches. 

• ÉTAPE 6

  Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression. 

• ÉTAPE 7

  

  Faites cuire vos merguez sur un grill ou à la poêle, mais pas avec les légumes. 

• ÉTAPE 8

  Servez accompagné d'une semoule fine.

  POUR LE BOUILLON : 4cuil. à soupe Huile d’olive, 2gousses Ail, 3cuil. à soupe Concentré de tomate, 1cuil. à café Mélange 5 baies moulu, 1cuil. à café Piment de Cayenne moulu, 2cuil. à soupe Ras El Hanout jaune, 3Tablettes de bouillon de volaille

Gateau au chocolat noir meringué

Recette de The Social food, piquée dans le livre que notre paillette a reçu à Noêl. Pas encore faite mais ca à l'air trop bon .... Chocolat noir 200gr Beurre 140 gr Cassonade 60 gr Gros Oeufs 3 Fécule de mais 60 gr Levure chimique 1/2 cuil à Café Feur de sel 2 pinsées Pour la meringue : Blancs d'oeufs 2 Sucre glace 16à gr Fécule de maïs 1 càs Cacao en poudre non sucré 20 gr

Courgettes au parmesan

 Ingrédients :

• 4 courgettes que vous allez couper en 4 dans le sens de la longueur (voir la photo).

• un volume de 120 ml de parmesan râpé

• 2 cuillère à café d’herbes de provence (bio idéalement).

• 1 pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

• Huile d’olive (si possible en spray)

Instructions :

Préchauffer le four à 175 °C.

Prendre une lèche frite et mettre une feuille de cuisson dessus. Pour ma part, je place d’une feuille en téflon.

Dans un saladier, mélanger le parmesan, les herbes de provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Placer les tronçons de courgettes à plat sur la feuille de cuisson de la lèche-frites.

Vaporiser avec du spray d’huile d’Olive (entre deux et trois pluvérisations). Si vous n’avez pas de spary, mettez de l’huile d’olive dans un sac congélation, versez-y vos tronçons de courgettes, fermer le sac et secouez le tout. Vous aurez graissé vos courgettes sans abuser. Placer ensuite les courgettes, alignées sans superposition sur la lèche-frites.

Saupoudrer le mélange parmesan/herbes sur les courgettes en utilisant la totalité du mélange. Cela peut vous paraitre beaucoup, mais cela fonctionne bien.

Placer au four pendant 15 à 20 minutes, le temps que les courgettes soient bien cuites et que cela commence à se colorer légèrement.

En fin de cuisson, passer en mode grill pendant 2 minutes pour finir de caraméliser.

Salade avocat melon mozzarelle

Pour 4 personnées
10 minutes de préparation

quelques poignées de salade de votre choix
deux petits avocats
un beau melon
une boule de mozzarela di buffala
Le jus d'un demi citron
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
une càc de graines de sésame
une càc de pîgnons de pin
une càc de graines de courge
une càc de graines de tournesol
sel, poivre du moulin

Disposez la salade dans un grand plat creux, ajoutez l'avocat, le melon et la mozza coupés en morceaux; Arrosez avec le jus de citron.
Torréfiez les graines (mettez celles qui vous plaisent) dans une poele à sec, attention de ne pas les brûler. Laissez les refroidir un peu avant de les versez sur la salade.
Versez un bon filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique, salez et poivrez.