Pour 4 personnes
-1 barquette de champignons de Paris
de 400 g environ
-60 g de parmesan
-125 g de framboises
-1 poignée de petites olives noires à l’huile d’olive
-200 g de ricotta
-1 à 2 c. à s. de moutarde
à l’ancienne
-10 brins de persil
-1 c. à s. de crème de balsamique
-Fleur de sel aux olives noires
-4 c. à s. d’huile d’olive
-Thym
-Sel et poivre
1.Une petite crème
Mélangez la ricotta, la moutarde, du thym, du sel et du poivre.
2.De mignons champis
Époussetez les champignons, coupez-les en tranches. Coupez le parmesan en copeaux.
Ciselez le persil.
3.Et une belle présentation
Étalez la crème dans le fond d’un plat, disposez les tranches de champignons par-dessus, ajoutez les copeaux de parmesan, le persil, les olives et les framboises.
Saupoudrez de sel aux olives noires, de poivre, versez la crème de balsamique et l’huile d’olive, admirez, servez et dégustez.
Inspiration totale des Cahiers de Delphine 180 °
