Glaçage

Glaçage:
– 120g de sucre glace
– 1/2 blanc d’œuf
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Glaçage: Préparer le glaçage en mélangeant 120gr de sucre glace, 1/2 blanc d’œuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajuster les proportions en rajoutant un peu de sucre glace ou quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange fluide mais épais et pas trop liquide.

Avec le dos d’une cuillère, étaler le glaçage blanc sur le dessus des cupcakes préalablement refroidis. Glacer les cupcakes deux par deux et  immédiatement les saupoudrer de vermicelles ou de billes de couleur en sucre (car le glaçage sèche très vite). Laisser le glaçage sécher à température ambiante pendant 2heures

Salade pastèque feta

Temps de préparation: 10mn

Pour 6 personnes

- 1 petite pastèque
– 200g de fêta (nature ou marinée aux herbes)
– 1 petit bouquet de basilic frais
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le jus d’1/2 citron
– sel, poivre
– qq olives noires dénoyautées

Ciselez finement le basilic frais puis faites-le mariner dans l’huile d’olive quelques minutes.

Coupez la pastèque en tranches puis prélevez la chair et coupez-la en morceaux.

Coupez la fêta en petits cubes. Si elle est déjà en cubes, recoupez-les en 2. Coupez les olives en 2.

Mélangez la pastèque, la fêta et les olives. Arrosez d’huile d’olive au basilic et de jus de citron. Salez, poivrez. Dégustez bien frais !

Salade de pates courgettes citron

Salade de pâtes courgettes-citron

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 7/8mn

Pour 6 personnes

- 400gr de mini farfalles
– 2 courgettes
– 1 bouillon cube
– 250gr de tomates séchées
– 120gr de parmesan
– le jus de 2 citrons
– 1 yaourt blanc
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ciboulette fraîche
– sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante en suivant les instructions de cuisson du paquet.

 Pendant ce temps, rincer les courgettes et les découper en tout petits dés.

Faire bouillir 2 litres d’eau, y faire fondre un bouillon cube et faire pocher les dés de courgettes pendant 3mn avant de les égoutter.

Réhydrater les tomates séchées dans un peu d’huile d’olive puis les découper les tomates séchées en petits bouts. Emincer le parmesan en fines lamelles.

Préparer la sauce : Mélanger le jus de 2 citrons, un yaourt blanc et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer à votre goût.

Dresser la salade en mélangeant les pâtes un peu refroidies, les courgettes, les tomates séchées et le parmesan. Ajouter la sauce et mélanger délicatement.

Servir la salade bien fraiche parsemée de ciboulette.

Spare ribs et potatoes

recette de fashion cooking

Spare ribs

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos: 1heure
Temps de cuisson: 25mn

Pour 5 personnes

- 1,5kg de travers de porc (non salés)
– 2 oignons

Marinade :
– 10 cuillères à soupe de ketchup
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire
– 3 cuillères à soupe de miel
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Sel, poivre

Couper les travers de porc. Emincer les oignons.

Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, la sauce worcestershire et le vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’une préparation fluide. Ajouter ensuite le ketchup.

Plonger les travers de porcs dans la marinade puis les déposer sur le lèche frite de votre four. Procéder de même avec les oignons et les disposer sur le lèche-frite autour des travers de porc.

Laisser reposer 1heure puis verser le reste de marinade sur les travers de porc puis poivrer. Laisser à nouveau reposer 1heure pour que la viande s’imbibent de marinade.

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 20mn à mi-hauteur puis réserver jusqu’au repas.

Avant de servir remettre au four à 200° et finir la cuisson sous le grill chaleur maximum pendant 5mn.

Sortir les travers de porc et saupoudrer de gros sel. Servir immédiatement accompagné de potatoes ou de riz.

Potatoes – « Frites sans friture »

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 30mn

Recette de Julie Andrieu

Pour 4 personnes

- 1kg de pommes de terre à chair ferme
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à café de gros sel de mer
– poivre ou piment (j’avais mis du paprika)
– 2 cuillère à soupe de thym effeuillé

Préchauffer le four à 200°.

Laver et sécher les pommes de terre. Les couper en deux, puis en frites « rustiques », en gardant la peau. Dans un saladier mélanger l’huile d’olive et le blanc d’œuf. Ajouter les pommes de terre et remélanger.

Une fois enduites du mélange huile d’olive/blanc d’œuf les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de thym, de paprika et de poivre. Laisser cuire 30mn à 200° en les retournant de temps en temps.

Retirer du four et saler lorsqu’elles sont encore brûlantes. Servir immédiatement.

Tarte à la rhubarbe

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 15 puis 30mn

Pour 6 personnes

- 1 pâte brisée
– 2 œufs
– 70gr de sucre en poudre
– 50gr de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 25cl de crème fraîche liquide
– 6 grosses tiges de rhubarbe

Préchauffer le four à 180°. Eplucher les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe. Les couper en petits morceaux de 1,5cm de hauteur.

Piquer la pâte et repartir les rhubarbes dessus. Parsemer d’un peu de cassonade et mettre au four à 180° pendant 15mn.

Pendant ce temps préparer la migaine: Mélanger les sucre et le œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis une cuillère à soupe de maïzena.

Sortir la tarte, verser la migaine puis remettre 30mn au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Saupoudrer de cassonade au moment de servir.

Les cookies de Philoote

Un après-midi de janvier pluvieux, un feu de cheminée et .... des bon cookies, un thé et les kids , enjoy !

Quantité: 4 Personne(s)

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients

▪ 85 g de sucre semoule

▪ 85 g de beurre

▪ 100 g à 150 g de pépites de chocolat

▪ 1/2 sachet de levure chimique

▪ 1 sachet de sucre vahiné

▪ 1 œuf

▪ 150 g de farine

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Faîtes ramollir le beurre puis mettez-le ainsi que le sucre dans un récipient et rajoutez-y l’œuf et mélangez.

3 Versez le sucre vahiné, la levure et mélangez.

4 Petit à petit, versez la farine tout en remuant afin que la pâte soit bien lisse et homogène, puis incorporez les pépites de chocolat.

5 Sur une plaque de papier sulfurisé, faîtes des petits tas.

6 Enfournez pendant 10 min, dès que les bords des cookies brunissent, retirez-les du four.