Salade de fenouil et pamplemousse

pour 4 à 6 personnes
10 minutes de préparation

un fenouil
2 pamplemousses
le jus d'une orange
une pointe d'ail frais écrasé
un demi bouquet de coriandre
Sel, poivre

Emincé le fenouil au robot (finement donc)
Mettez le dans un saladier, arrosez du jus d'orange.
Pelez à vif les pamplemousse et détachez les quartiers de pulpe avec un couteau fin, au dessus du saladier afin que le jus s'écoule dedans. Mélangez le tout, arrosez d'un filet d'huile d'olive, de l'ail et ajoutez la coriandre ciselée. Réservez au frais. 

Gâteau à la pomme, amande et cannelle – pour 8-10 personnes

photo le coindejoelle.com

Ingrédients
• 100g de farine
• 100g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 130g de beurre
• 150g de cassonade + 3 cuillères à soupe
• 3 oeufs
• 2 belles pommes
• 1 pincée de sel

 _préparation_
1 – beurrer et fariner un moule à manqué (20cm de diamètre)
2 – dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, la poudre d’amande et une pincée de sel
3 – dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur. Ajouter les œufs un à un et mélanger à nouveau.
4 – Verser petit à petit le mélange farine / poudre d’amande tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène – réserver.
5 – Laver les pommes, les équeuter et couper les pommes en entier dans le sens de la largeur. Enlever les pépins – réserver.
6 – Verser la moitié de votre pâte dans le moule à gâteau, et recouvrir la pâte avec les tranches de pommes (réserver 6-7 tranches).
7 – Verser le reste de la pâte sur les pommes et décorer des 6-7 tranches de pommes restantes. Saupoudrer avec les 3 cuillères à soupe de sucre cassonade.
8 – Enfourner 35 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau. Cuire 5 minutes supplémentaire si besoin.

_cuisson_
> Four 160° // CircoTherm air pulsé // vapeur faible > avec le four Neff Variosteam
> 180° avec préchauffage // chaleur tournante > avec un four classique

via le coindejoelle.com

tempura de legumes et crevettes

http://www.lecoindejoelle.com/blog/2014/03/tempura-gambas-legumes/

Glace à la framboise express

 pour une 10zaine de personnes
• 600g de framboises surgelées + 200g de sucre glace + 180ml de crème fleurette épaisse •
> verser les framboises surgelées et le sucre glace dans un robot 
> mixer doucement jusqu’à obtenir une consistance souple
> verser dans un bol et ajouter la crème fleurette épaisse
> mélanger et servir immédiatement

Smoothie melon menthe

Pour 4 personnes

Mixer 1/2 melon blanc coupé en morceaux, 7 feuilles de menthe, 6 glaçons et 50 cl de lait jusqu'à obtenir une jolie mousse. Versez dans 4 verres et buvez frais.

Pate sablée

1 Jaune d'Oeuf 
- 70 g de Sucre 
- 5 cl de Lait 
- 250 g de Farine 
- 125 g de Beurre 
- 1 Pincée de Sel

Dans un saladier moyen, travailler au fouet le jaune d'oeuf, le sucre et le lait, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Dans un grand saladier, sabler la farine et le beurre coupé en dès, avec une pincée de sel.
Faire une fontaine, et verser au milieu le mélange au jaune d'oeuf.  Incorporer rapidement les éléments à la cuillère en bois, pour commencer. Serrer doucement la pâte entre les mains. Fraiser et former une boule puis l'applatisser. Filmer la pâte et laisser reposer au frais.

Cuire à blanc à 180° pendant 20 minutes

Lieu Jaune au Gingembre

Dos de Cabillaud aux graines et tomates confites

Salade de Quinoa

150 gr de quinoa
2 avocats
200 g de fraises
qques feuilles de romaine
menthe fraiche

sauce:
2 càs huile olive
1 càs huile sésame
1 càs sauce soja
1 càs vinaigre riz
sel poivre

Pate à pizza

pour 4 personnes- 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Recettes Beauté

http://madame.lefigaro.fr/beaute/dix-recettes-beaute-bio-faire-maison-300414-852506

Smoothie pour le diner et apéro

Le smoothie à l’apéro

Voilà qui change du kir et rafraîchit de façon fort salutaire en été. C’est le moment d’introduire des légumes ou des fruits très aqueux (concombre, melon, tomate, pastèque), auxquels on pourra apporter l’onctuosité de l’avocat, du yaourt de brebis à la grecque ou d’un peu de chèvre frais. Au besoin, on n’hésitera pas à ajouter quelques épices ou une goutte de sauce de soja, pour corser un peu le tout. Ces smoothies font également de très bonnes soupes froides, parties intégrantes d’un repas. Exemples : – Concombre, avocat, basilic et yaourt de brebis à la grecque. – Pastèque, menthe et jus de citron vert. – Tomate (peler au préalable), melon et vinaigre balsamique. – Feuilles d’épinard, banane et orange (ou mangue). La couleur vert chlorophylle va surprendre tout le monde, puisque le goût de l’épinard est indécelable dans ce mélange (il suffit d’une feuille ou deux par banane).

- Feuilles de cresson et concombre. Décorer de graines germées.

- Reste de petits pois cuits, lait de soja, menthe et un trait d’huile de noisette.

- Avocat et pomelo.

- Pomme et betterave. Avec un peu de chèvre ou de brebis frais pour la route !

Pour la dégustation, n’hésitez pas à les accompagner de brochettes de fruits, de radis taillés en fleurs ou de petites grappes de fruits rouges. Et le top du chic : les servir avec des glaçons renfermant des fleurs comestibles, des petits fruits rouges, ou encore des huiles essentielles mélangées à du miel ou à du sirop d’agave (rappel : les huiles essentielles doivent toujours être diluées dans un mélange huileux ou sirupeux avant consommation).

Via Cléa

Verrine Cheese Cake Citron

Pour 6 personnes :

• 150 g de speculoos
• beurre fondu
• 2 oeufs
• 200 g de fromage type Kiri ou St Môret
• 75 g de sucre
• 20 cl de creme fraiche épaisse
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 feuilles de gélatine
• quelques framboises

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

Écraser les speculoos et ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte sablée afin de tapisser le fond des verres.
Répartir dans les verrines et réserver au réfrigérateur.

2Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, le Kiri et la crème fraîche.
Chauffer légèrement le jus de citron et y incorporer la gélatine ramollie.
Mélanger ensuite à la préparation.

3  Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédemment obtenue.
Ajouter enfin les framboises.

4Mélanger puis verser le tout dans les verres et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures. 

Pour finir... Ne pas trop tasser les speculoos au fond du verre car une fois froid, le biscuit est trop dur.
Vous pouvez utiliser d'autres fruits ou de l'extrait de vanille pour une variante.