cake au citron de Pierre Hermé

Ingrédients :

  
Cake :

- 375g de farine
- 3/4 cac de levure chimique
- Le zeste de 3 citrons
- 400g de sucre
- 6 oeufs
- 190g de crème liquide
- 4 cas de rhum
- 1 pincée de sel
- 135g de beurre doux fondu et refroidi

==> Sirop d'imbibage :
- 150g d'eau
- 65g de sucre
- 2 cas de jus de citron

Recette 

La recette est prévue pour un cake de 28 cm.

- Préchauffer le four à 160°C

- Mélanger les zeste de citron et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes le temps de parfumer le sucre

- Mélanger la farine et la levure

- Ajouter au sucre/citron les oeufs un à un et bien mélanger.

- Ajouter la crème fraiche et bien mélanger

- Ajouter le rhum et le sel et bien mélanger

- Ajouter la farine en plusieurs fois et bien mélanger

- Ajouter le beurre et bien mélanger

- Mettre la préparation fans un moule à cake et cuire 60 minutes à 160°C

- Préparer le sirop d'imbibage en portant à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le jus de citron hors du feu

- Sortir le cake du four et imbibez le du sirop

- Laisser reposer au frais au moins une heure avant de démouler