Tarta de santiago

• 250 grammes de poudre d'amande
• 250 grammes de sucre
• 5 oeufs
• zest de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la déco
• 1 moule de 22 cm environ et une croix de Saint Jacques en papier pour la décoration

Préparation :

• Préchauffez le four à 175ºC
• Dans un récipient, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la cannelle et le zest de citron. Mélangez bien à la fourchette.
• Ajoutez les oeufs et mélangez avec une cuillère ou une spatule souple mais ne battez au fouet ou au batteur électrique.
• Beurrez le moule et versez la préparation.
• Placez la préparation au four à 170º C pendant 50 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.
• Laissez refroidir avant de démouler.
• Sur la tarte froide placez le pochoir en forme de croix de Saint Jacques et saupoudrez toute la tarte de sucre glace.
• Retirez soigneusement le pochoir pour que le sucre sur le papier ne tombe pas.
• Dégustez !