Smoothie pour le diner et apéro

Le smoothie à l’apéro

Voilà qui change du kir et rafraîchit de façon fort salutaire en été. C’est le moment d’introduire des légumes ou des fruits très aqueux (concombre, melon, tomate, pastèque), auxquels on pourra apporter l’onctuosité de l’avocat, du yaourt de brebis à la grecque ou d’un peu de chèvre frais. Au besoin, on n’hésitera pas à ajouter quelques épices ou une goutte de sauce de soja, pour corser un peu le tout. Ces smoothies font également de très bonnes soupes froides, parties intégrantes d’un repas. Exemples : – Concombre, avocat, basilic et yaourt de brebis à la grecque. – Pastèque, menthe et jus de citron vert. – Tomate (peler au préalable), melon et vinaigre balsamique. – Feuilles d’épinard, banane et orange (ou mangue). La couleur vert chlorophylle va surprendre tout le monde, puisque le goût de l’épinard est indécelable dans ce mélange (il suffit d’une feuille ou deux par banane).

- Feuilles de cresson et concombre. Décorer de graines germées.

- Reste de petits pois cuits, lait de soja, menthe et un trait d’huile de noisette.

- Avocat et pomelo.

- Pomme et betterave. Avec un peu de chèvre ou de brebis frais pour la route !

Pour la dégustation, n’hésitez pas à les accompagner de brochettes de fruits, de radis taillés en fleurs ou de petites grappes de fruits rouges. Et le top du chic : les servir avec des glaçons renfermant des fleurs comestibles, des petits fruits rouges, ou encore des huiles essentielles mélangées à du miel ou à du sirop d’agave (rappel : les huiles essentielles doivent toujours être diluées dans un mélange huileux ou sirupeux avant consommation).

Via Cléa